AGOSTO, 2026 (233-258)Número 29
DISONANCIA ESTRUCTURAL ENTRE LA
FORMACIÓN UNIVERSITARIA EN TURISMO
Y DEMANDAS EMERGENTES DEL
MERCADO TURÍSTICO POST-PANDEMIA
STRUCTURAL DISSONANCE BETWEEN
UNIVERSITY TOURISM EDUCATION AND
EMERGING DEMANDS IN THE POST-
PANDEMIC TOURISM MARKET
DOI: https://doi.org/10.37135/chk.002.29.10
Artículo de Investigación
Recibido: (26/02/2026)
Aceptado: (21/05/2026)
1Universidad Nacional de Trujillo, Escuela Profesional de Turismo, Trujillo, Perú,
email: iberico.peru@gmail.com
2Universidad Nacional de Trujillo, Escuela Profesional de Turismo, Trujillo, Perú,
email: paulinoanticona.2020@gmail.com
3Universidad Nacional de Trujillo, Escuela Profesional de Turismo, Trujillo, Perú,
email: olenkachang.1992@gmail.com
Marcia Adriana Iberico Díaz1,
Paulino Eloy Anticona Reyes2,
Olenka Evelyne Chang Barrante3
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DEMANDAS EMERGENTES DEL MERCADO TURÍSTICO POST-PANDEMIA
Número 29 / AGOSTO, 2026 (233-258)
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La acelerada transformación del sector turístico en el contexto postpandemia evidenció
tensiones estructurales entre la formación universitaria y las demandas reales del mercado
laboral, particularmente en economías en desarrollo con esclerosis institucional. El estudio
tuvo como objetivo analizar la disonancia estructural existente entre los modelos curriculares
de la formación universitaria en turismo y las competencias exigidas por el mercado laboral
turístico en el contexto postpandemia en los departamentos de Tumbes, Piura, Lambayeque,
La Libertad y Cajamarca, Perú, durante el período 2022-2025. Se empleó un diseño no
experimental, descriptivo-explicativo y transversal, con enfoque mixto, fundamentado en
el neoinstitucionalismo organizacional y la Teoría Crítica de la Educación. La muestra se
estructuró en tres grupos: 94 empleadores del sector turístico, 102 egresados universitarios
y 5 informantes clave. Se aplicó un cuestionario adaptado del Modelo SERVQUAL y
una entrevista semiestructurada, respectivamente. El análisis cuantitativo reveló brechas
competenciales negativas y estadísticamente signicativas en las dimensiones: tecnológicas
(Gap promedio: -2.18), habilidades blandas (-1.52) y gestión estratégica (-1.60). El análisis
crítico del discurso evidenció que las instituciones priorizaron el isomorsmo institucional
burocrático sobre la pertinencia funcional, congurando una pedagogía de la abdicación que
descapitalizó el talento humano y comprometió la competitividad regional.
PALABRAS CLAVE: Educación Superior, turismo, competencias para la vida, trabajo
The rapid transformation of tourism after the pandemic exposed deep structural tensions
between university training and the real demands of the labor market. These tensions were
especially clear in developing economies marked by institutional sclerosis. This study examined
the structural dissonance between curriculum models in university tourism programs and the
skills required by the tourism labor market in the post-pandemic context. The analysis focused
on the departments of Tumbes, Piura, Lambayeque, La Libertad, and Cajamarca, Peru,
during 2022–2025. A non-experimental, cross-sectional, descriptive-explanatory design was
employed, using a mixed-methods approach grounded in organizational neo-institutionalism
and Critical Education Theory. The sample was structured into three groups: 94 employers in
the tourism sector, 102 university graduates, and 5 key informants. A questionnaire adapted
from the SERVQUAL Model with a SERVQUAL gap scale and a semi-structured interview
were applied, respectively. The quantitative analysis revealed negative and statistically
signicant competency gaps in the following dimensions: technological competencies (mean
gap: –2.18), soft skills (–1.52), and strategic management (–1.60). Critical discourse analysis
showed that institutions privileged bureaucratic institutional isomorphism over functional
relevance, shaping a pedagogy of abdication that depleted human capital and undermined
regional competitiveness.
KEYWORDS: Higher education, tourism, life skills, employment
ABSTRACT
RESUMEN
DISONANCIA ESTRUCTURAL ENTRE
LA FORMACIÓN UNIVERSITARIA EN
TURISMO Y DEMANDAS EMERGENTES DEL
MERCADO TURÍSTICO POST-PANDEMIA
STRUCTURAL DISSONANCE BETWEEN
UNIVERSITY TOURISM EDUCATION AND
EMERGING DEMANDS IN THE POST-
PANDEMIC TOURISM MARKET
Marcia Adriana Iberico Díaz, Paulino Eloy Anticona Reyes, Olenka Evelyne Chang Barrante
CHAKIÑAN. Revista de Ciencias Sociales y Humanidades / ISSN 2550 - 6722
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INTRODUCCIÓN
El actual intercambio entre la educación superior y las industrias que la
sustentan ha transitado desde el original contexto de oferta y demanda
a una situación tensa, especialmente en las economías en desarrollo en
la etapa post Covid-19 (Covarrubias et al., 2024; Fernández-Bedoya
et al., 2025; Matijević et al., 2025). En el turismo global, la transición
de una industria de servicios con alta demanda de mano de obra,
a una economía de experiencias sostenibles e inuenciada por la IA
ha trastocado los modelos educativos tradicionales (Urvashi, 2025)
y evidenciado la existencia de brechas de habilidades y debilidades
estructurales profundas (Fernández-Villarán et al., 2024).
Desde esa perspectiva, el estudio abordó la temática desde dos enfoques
concomitantes: el neoinstitucionalismo organizacional y la teoría crítica
de la educación. El neoinstitucionalismo considera a las universidades
como grupos que encuentran pábulo en las tradiciones y sobreviven
siguiendo reglas establecidas y mitos racionales, distanciándose de
procesos dinámicos de actualización técnica (Rojas et al., 2023).
En Perú, este escenario se complejizó como consecuencia de la teleología
institucionalista donde las universidades se enfocan en la satisfacción de
las demandas de SUNEDU -básicamente, copiar lo que hacen- en lugar
de satisfacer las necesidades de un mercado en constante evolución.
Ello genera desacoplamiento, donde las cosas parecen modernas a
primera vista -planes de estudio actualizados, consejos asesores-, pero
los métodos de enseñanza están anclados en el pasado (Lozano-Mulet,
2025).
En escenarios como el descrito, la Teoría Crítica propuso cuestionar el
currículo despojándolo del imaginario neutral y categorizándolo como
escenario de una batalla de ideas. La resistencia a cambiar el currículo
constituye una modalidad de violencia epistémica (Correa-Lucero,
2025), donde las escuelas promueven una visión estática del mundo
que no coincide con lo que realmente sucede en el campo (Palacios,
2025). El mundo VUCA (volátil, incierto, complejo y ambiguo) actual,
necesita profesionales con metahabilidades (Otero et al., 2026).
En la región norte del Perú se maniesta una paradoja del desarrollo:
posee un alto potencial de crecimiento, pero las universidades no logran
formar recursos humanos con las habilidades que exigen los entornos
VUCA. Esta desconexión entre academia y mercado no es un fenómeno
aislado, sino un rasgo recurrente en América Latina. Con frecuencia,
los estudios describen el problema, pero no examinan de qué manera
las normas rígidas generan la esclerosis institucional que, en palabras
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de Olson (1982): “frena su adaptación a circunstancias y tecnologías
cambiantes” (p. 78). Como consecuencia, los procesos de adecuación
se ralentizan frente a una dinámica del mercado que, tras la pandemia,
ha sido acelerada por sistemas cognitivos integrados (Guerrero et al.,
2025).
METODOLOGÍA
La investigación se desarrolló con un diseño no experimental,
descriptivo-explicativo y transversal, posterior a la pandemia, en los
departamentos Cajamarca, La Libertad, Lambayeque, Piura, Tumbes,
Perú, durante el período 2022-2025. El paradigma que orientó el estudio
fue el crítico fundamentado en dos pilares: el neoinstitucionalismo
organizacional (Czajkowski, 2023; Rojas et al., 2023) y la Teoría Crítica
de la Educación (Correa, 2025; Palacios, 2025).
Desde esta posición ontológica la realidad educativa no resulta neutral,
por el contrario, es el resultado de decisiones institucionales que priman
los intereses burocráticos por encima de la pertinencia funcional. El
enfoque epistemológico es mixto, en tanto mezcla la medición objetiva
de brechas competenciales y el análisis crítico del discurso institucional.
La población y muestra se estructuró en tres grupos considerando
empleadores, egresados e informantes clave:
• Grupo A: Demanda Empleadores del Sector Turístico: La población
de empleadores comprendió:
1. Hospedaje: Cajamarca (1126), La Libertad (1320), Lambayeque
(753), Piura (1230), Tumbes (292) empresas formales de servicios
turísticos, para un total de 4721 establecimientos (MINCETUR,
2025 a, b, c, d, e).
2. Gastronomía: No existe una cifra exacta de servicios de
gastronómicos registrada por MINCETUR para 2025, solo ofrece
porcentajes aproximados del total nacional que corresponde a
100 000 establecimientos: La Libertad (6.6 %) y Piura (5.5 %).
Lambayeque (4.5 %), Tumbes (4.5 %) y Cajamarca (4.5 %); ello
equivale a 25.6 del total nacional, que corresponden a 25 600
establecimientos (Ocina General de Evaluación de Impacto y
Estudios Económicos, 2025).
3. Agencias, Operadores: La Libertad (145), Piura (85), Lambayeque
(62), Tumbes (38) y Cajamarca (118). (MINCETUR, 2025f).
Los criterios de inclusión comprendieron: empresas activas que hayan
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contratado personal profesional entre 2022 y 2025, clasicadas por
región y subsector: 40 % Hotelería, 30 % Gastronomía, 30 % Agencias.
La determinación del tamaño muestral de 94 empleadores respondió
a criterios estadísticos de representatividad y a la aplicación de ltros
de elegibilidad, que redujeron progresivamente el universo poblacional
hasta un subconjunto técnicamente pertinente para los objetivos del
estudio. Del total de empresas formales registradas en el Directorio de
Prestadores de Servicios Turísticos Calicados de MINCETUR para las
cinco regiones, fueron aplicados tres criterios de inclusión:
1. Actividad operativa continua y vericable durante el período 2022-
2025, lo que excluyó a las unidades que suspendieron operaciones
en el período de recuperación post-COVID o que presentaban
registros inactivos en el sistema de MINCETUR (2025);
2. Contratación documentada de al menos un profesional egresado
de una carrera universitaria de Turismo, Hotelería o Gastronomía
durante el período de estudio,
3. Disposición informada a participar en el estudio y capacidad
del informante designado -gerente, jefe de recursos humanos
o administrador- para valorar con criterio técnico las brechas
competenciales del personal profesional contratado.
La aplicación combinada de estos tres ltros sobre el universo
accesible, distribuidos proporcionalmente por subsector y región
mediante cuotas, arrojó un marco muestral nal de 94 unidades,
cifra que garantizó suciencia informativa para el análisis de
brechas SERVQUAL sin comprometer la calidad del dato al incluir
empleadores sin experiencia directa y vericable en la contratación
del perl profesional estudiado.
• Grupo B: Producto (Egresados Universitarios).
La población de egresados constituyó un universo de tamaño no
determinable con precisión, dado que ni el sistema SIRIES del
MINEDU, ni los registros de SUNEDU, ni los anuarios estadísticos del
INEI desagregan las cifras de egresados por carrera, región y período de
forma simultánea para el conjunto de instituciones consideradas. Ante
esta limitación, se optó por un muestreo no probabilístico mediante la
técnica de bola de nieve con cuotas de paridad institucional, estrategia
metodológicamente pertinente (Hernández-Sampieri & Mendoza,
2018).
La muestra comprendió 102 egresados de las carreras de Turismo,
Hotelería y Gastronomía. Los participantes egresaron en las promociones
2022-2025, de las universidades:
a. Privadas: Universidad César Vallejo sede Piura, Universidad
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Católica Santo Toribio de Mogrovejo sede Chiclayo, Universidad
Señor de Sipán, sede Chiclayo, Universidad Privada Antenor
Orrego;
b. Públicas: Universidad Nacional de Tumbes, Universidad
Nacional San Luis Gonzaga, Universidad Nacional de Trujillo,
Universidad Nacional Federico Villarreal, Universidad Nacional
Mayor de San Marcos. Muestreo no probabilístico mediante bola
de nieve y cuotas. Los participantes fueron contactados a través
de redes de egresados, asegurando representación equitativa de
egresados de universidades y públicas privadas (50/50).
• Grupo C: Oferta (Expertos). Cinco informantes clave, de ellos,
tres Decanos y dos Coordinadores, de las carreras de Turismo y
Hotelería de las universidades: Universidad César Vallejo sede
Piura, Universidad Privada Antenor Orrego; Universidad Nacional
de Tumbes, Nacional Mayor de San Marcos y Universidad Nacional
de Trujillo.
Los participantes expresaron su consentimiento informado disponible en
el repositorio https://zenodo.org/records/19150570 bajo el compromiso
de condencialidad y seguimiento de los principios de la declaración
de Helsinki.
Los instrumentos utilizados en la recolección de datos fueron:
1. Instrumento Cuantitativo: Adaptación del Modelo del Proyecto
Tuning América Latina (Montaño, 2013; Hernández-Sampieri y
Mendoza., 2018). Este instrumento validado por la Unesco (2010),
mide las competencias genéricas y especícas de los egresados de
educación superior:
a. Dimensión Tecnológica y digital (turismo inteligente):
manejo de big data e inteligencia empresarial para la toma de
decisiones, marketing digital avanzado (gestión de redes y
métricas), dominio de software operativo (PMS, GDS, CRM) y
herramientas de trabajo remoto.
b. Dimensión Habilidades blandas (entorno VUCA): resiliencia,
gestión del estrés y adaptación al cambio (postcrisis), resolución
de conictos y comunicación asertiva con el cliente, liderazgo e
innovación para el diseño de nuevas experiencias.
c. Dimensión Técnica-operativa y sanitaria: gestión rigurosa de
protocolos de bioseguridad e inocuidad, diseño de productos de
turismo sostenible, rural y de naturaleza, dominio técnico del
inglés y un segundo idioma extranjero.
d. Dimensión Gestión estratégica: capacidad para formular
proyectos turísticos y captación de fondos.
Se aplicó a participantes (Grupo A) y egresados (Grupo B) y está
conformado por una matriz de doble escala, modelo SERVQUAL
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modicado en escala de Likert del uno al cinco (1=Muy Bajo/
Nulo, 5=Muy Alto/Experto). La elección del modelo SERVQUAL
obedeció a su amplia validación en estudios de calidad de
servicios educativos y a su capacidad para cuanticar la disonancia
entre expectativas y percepciones mediante la métrica Gap-i
(Parasuraman et al., 2005; Skalska, 2023).
2. Instrumento cualitativo: entrevista semiestructurada a informantes
clave, conformada por 4 preguntas guía que comprenden:
agilidad curricular (tiempo), disonancia tecnológica (recursos),
competencias blandas vs. contenidos duros (pedagógico), y
vinculación con el entorno (estratégico).
Los métodos empleados para el análisis de los datos recolectados fueron,
para el análisis cuantitativo: medición de la disonancia mediante cálculo
de la brecha, según Gap-i -brecha-dimensión- del modelo SERVQUAL
adaptado frecuentemente a la evaluación de la calidad en servicios
educativos y universitarios (Parasuraman et al., 2005; Skalska, 2023),
donde para cada competencia i, se consideró:
Gap-i = Pi - Ei
Donde:
- Pi = Percepción del desempeño del egresado (Media).
- Ei = Expectativa/Importancia para el mercado (Media).
- Gap-i= Brecha entre lo que se recibe y lo que se espera:
Gap-i < 0: La percepción se encuentra por debajo de la
expectativa.
Gap-i = 0: La percepción y expectativa se alinean,
indicando satisfacción plena.
Gap-i > 0: La percepción supera la expectativa.
- Si el resultado es negativo signicativo (p < 0.05), existe una
disonancia estructural.
Esta técnica permitió obtener, para cada competencia, un valor numérico
de la brecha y someterlo a pruebas de signicancia estadística. Se calculó
la diferencia entre la media de las percepciones (Pᵢ) y la media de las
expectativas (Eᵢ). Para determinar si una brecha era estadísticamente
signicativa se empleó la prueba t de Student para muestras relacionadas
(o, de manera alternativa, la prueba de rangos con signo de Wilcoxon
cuando no se cumplió el supuesto de normalidad), considerando un
nivel de signicación de p < .05. Adicionalmente, se reportó el tamaño
del efecto mediante la d de Cohen para valorar la magnitud práctica de
las diferencias encontradas.
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La abilidad de las escalas se estimó mediante el coeciente alfa
de Cronbach, obteniéndose valores superiores a .80 en todas las
dimensiones, lo cual indicó una consistencia interna satisfactoria.
Respecto al análisis cualitativo, se utilizó el Análisis Crítico del
Discurso (ACD) aplicado al ámbito educativo peruano y fundamentado
en los criterios de Van Dijk (1999), quien postuló que el ACD no
es un método neutro de interpretación del texto, por cuanto es una
herramienta de desnaturalización del poder, orientado a mostrar cómo
el discurso institucional reproduce y legitima relaciones de dominación
a través de estrategias retóricas que subscriben decisiones totalmente
políticas, presentidas como inevitables. Al respecto, Wodak & Meyer
(2001) señalan que el discurso burocrático en particular funciona
desde la acumulación de legitimaciones normativas que desplazan la
responsabilidad institucional hacia las regulaciones externas.
Estas bases clásicas fueron conjugadas con las aportaciones de Correa
(2025) y Palacios (2025) para actualizar el ACD a la situación en el
contexto educativo peruano postpandemia y señalar que la resistencia
curricular trabaja precisamente a través del lenguaje institucional, que
vela la inmovilidad mediante la adopción de la modalidad espuria
de trabajo normativo y las decisiones que llevan a priorizar los
intereses burocráticos sobre la pertinencia funcional. El diagrama del
procedimiento ACD se indica en la gura 1:
Figura 1: Fases procedimiento del ACD
El ACD se seleccionó porque devela cómo el lenguaje institucional
legitima determinadas decisiones y oculta relaciones de poder (Van
Dijk, 1999). Se triangularon los datos cualitativos con los cuantitativos
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(SERVQUAL) para fortalecer la validez concurrente de los hallazgos.
La saturación teórica se alcanzó en el cuarto informante, al no emerger
categorías nuevas en la quinta entrevista, siguiendo el criterio de Saunders
et al. (2018). Cada transcripción fue analizada por dos investigadores de
manera independiente y las discrepancias se resolvieron por consenso,
garantizando la abilidad inter codicadores (Kuckartz & Rädiker,
2023).
El procedimiento del ACD se desarrolló en cinco fases sistemáticas
aplicadas al corpus discursivo generado por las transcripciones literales
de las cinco entrevistas semiestructuradas realizadas a los informantes
clave (Grupo C). En la primera fase se efectuó la transcripción literal
y la revisión de las grabaciones de audio, garantizando la delidad del
material empírico. En la segunda se realizó una lectura otante del
corpus (Marchese, 2020), orientada a identicar recurrencias temáticas
y expresiones lingüísticas con carga ideológica asociadas al gobierno
curricular institucional.
En la tercera fase se procedió a la codicación temática mediante
el método de análisis de contenido (Jaakkola, 2023), asignando
códigos descriptivos a fragmentos discursivos relacionados con: (a) la
justicación institucional de la inmovilidad curricular, (b) el uso del
lenguaje normativo para desplazar la responsabilidad hacia regulaciones
externas como SUNEDU, y (c) la brecha entre el discurso declarado
en los perles de egreso y las competencias vericadas en el mercado
laboral. En la cuarta fase, a través del análisis axial los códigos fueron
agrupados en dos categorías analíticas centrales: Inercia institucional
(Rosenbaum, 2022; Jaakkola, 2023), referida a los patrones discursivos
que reproducen y legitiman la resistencia al cambio curricular; y Discurso
vs. realidad (Van Dijk, 1999), referida a las estrategias retóricas mediante
las cuales el discurso institucional presenta como neutral o inevitable lo
que constituye una decisión política de priorización burocrática.
La saturación teórica se alcanzó en el cuarto informante clave, toda vez
que el quinto no aportó patrones discursivos sustancialmente nuevos
(Saunders et al., 2018). En la quinta fase, los hallazgos emergentes
fueron interpretados a la luz del neoinstitucionalismo organizacional
(Czajkowski, 2023; Rojas et al., 2023) y la Teoría Crítica de la
Educación (Correa, 2025; Palacios, 2025), vericando la coherencia
interpretativa mediante triangulación con los resultados cuantitativos
del SERVQUAL. Emergieron dos elementos claves:
- Inercia institucional: resistencia al cambio en las mallas curriculares
(Rosenbaum, 2022).
- Discurso vs. realidad: comparar la misión declarada de la
universidad con las competencias reales del egresado (Aksom,
2022).
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La tabla 1 describe la distribución de la muestra considerando los tres
grupos:
Tabla 1: Distribución de la muestra
Los 94 empleadores (Grupo A) valoraron las expectativas (Eᵢ) y los
102 egresados (Grupo B) las percepciones de desempeño (Pᵢ). En la
Dimensión tecnológica y digital (tabla 2), la brecha promedio fue de
-2.18, lo que indica que la preparación percibida está muy por debajo de
lo que el mercado necesita. Especícamente, el subdimensión Big data
e inteligencia empresarial obtuvo la brecha más amplia (-2.87), lo cual
sugiere que, mientras las empresas requieren personal capaz de analizar
grandes volúmenes de datos para tomar decisiones fundamentadas, la
formación universitaria continúa centrada en herramientas informáticas
básicas, sin incorporar analítica avanzada.
Tabla 2: Brechas en competencias tecnológicas
La dimensión Habilidades blandas se enfocó en la capacidad de
respuesta postcrisis (tabla 3), al respecto, los resultados señalaron
diferencia moderada, con una brecha promedio de -1.52, y una falta de
capacidad para manejar el estrés, con -1.75. Desde un punto de vista
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administrativo, los 102 estudiantes evaluados conocen la teoría del
liderazgo, pero no tienen las habilidades emocionales para trabajar bajo
presión de manera óptima.
Tabla 3: Brechas en Habilidades blandas
La Dimensión Técnica-operativa y sanitaria evaluó el saber hacer
tradicional y post-COVID (tabla 4), donde se observó que las escuelas
se han centrado en los protocolos de seguridad, con una diferencia de
+1.10. Ello indicó que las escuelas están dedicando tiempo y recursos
a normas de salud que el mercado ya ha adoptado, y están descuidando
habilidades esenciales como el inglés técnico, que tiene una gran falta
de -1.80, hecho que limita las posibilidades de que los 102 profesionales
trabajen en el turismo internacional, que necesita personas bilingües y
muy especializadas para atender a clientes de países de habla inglesa.
Tabla 4: Brechas Técnicas y operativas
Por su parte, la Dimensión Gestión estratégica abordó las habilidades
de planicación y nancieras (tabla 5), donde los resultados indicaron
una brecha de -1.60 en la creación de proyectos y la obtención de
fondos. Ello expresó la falta de conexión entre la visión de los 5
expertos, quienes se enfocaron en cumplir con los requisitos básicos
de calidad de la SUNEDU, y la realidad de un sector donde la mayoría
de los recursos turísticos necesitan mejoras, lo que requiere personas
capaces de gestionar inversiones públicas y privadas para mejorar la
infraestructura.
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Tabla 5: Brechas en Gestión estratégica
En síntesis, los resultados cuantitativos revelan brechas negativas
y estadísticamente signicativas en todas las dimensiones, con la
excepción parcial de los protocolos sanitarios. A continuación, se
presentan los hallazgos cualitativos, que permiten interpretar los
patrones observados desde la lógica del isomorsmo y la Teoría crítica.
A continuación, en la tabla 6 se presenta la estructura del análisis
de contenido producto de la aplicación del ACD a las respuestas
brindadas por los 5 informantes clave, basadas en la guía de entrevista
semiestructurada:
Tabla 6: Matriz de Análisis Crítico del Discurso (ACD) por
dimensión
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Fundamentado en las respuestas brindadas por los informantes clave,
se aplicó una síntesis al análisis de contenidos y fue diseñada la Matriz
de hallazgos cualitativos (tabla 7).
Tabla 7: Matriz con síntesis de los hallazgos cualitativos
El análisis de contenido de las entrevistas realizadas (tablas 6 y 7)
expuso fallas en la gestión universitaria, al respecto, las declaraciones
de los informantes clave apuntaron a que:
− los currículos están desactualizados debido a la rigidez
administrativa,
− la gestión académica no es neutral,
− el tiempo requerido para actualizar los planes de estudio no se
sincroniza con el ritmo del mercado digital debido a trabajos
burocráticos internos y externos que limitan la capacidad de
respuesta de la universidad,
− la falta de tecnología y formación en habilidades sociales se
enfrenta con presupuestos limitados y la contratación pedagógica
temporal implícita.
Los gestores conrmaron esta situación y expresaron la dicultad de
adaptarse al entorno productivo, tal como se observa en las siguientes
declaraciones obtenidas de los informantes clave:
1. Rigidez estructural y agilidad curricular.
Al respecto se relacionan a continuación varios de los criterios
expresados por los informantes claves en las entrevistas realizadas:
“Siempre llegamos retrasados en el cumplimiento del baremo de
SUNEDU y las iniciativas de actualización tecnológica también llegan
tarde, enseñamos un software y ya está obsoleto” (IC3, Comunicación
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personal, 22 de octubre de 2025).
Para cuando logramos aprobar la modicación de la malla en el
Consejo Universitario y levantar las observaciones normativas
de SUNEDU, las herramientas digitales que propusimos ya
tienen versiones nuevas en el mercado; operamos con tiempos
administrativos de tres años frente a cambios empresariales
mensuales. (IC5, Comunicación personal, 5 de noviembre de
2025)
“AI intentar cambiar un resumen para incluir tendencias postpandemia
requiere la aprobación del Vicerrectorado Académico, lo que demora
varios semestres. Esto imposibilita reaccionar a la velocidad que exige
el sector turístico actual”. (IC4, Comunicación personal, 16 de octubre
de 2025.
2. Brecha presupuestal y disonancia
tecnológica.
Los informantes claves señalaron:
Debemos admitir que enseñamos tecnología desde la teoría; al
no tener presupuesto para licencias anuales de PMS o CRM de
cadena internacional, tenemos que aprender a utilizar capturas
de pantalla o versiones ‘demo’ gratuitas que caducan a los
treinta días, de forma que el alumno no pueda tocar la data.
(IC1, Comunicación personal, 26 de octubre de 2025)
La inversión se destina a la infraestructura física, dejando de lado
el software. Nuestros laboratorios tienen computadoras, pero no
tienen las herramientas de Business Intelligence que usan las
agencias. Por lo tanto, el docente termina enseñando con Excel
básico simulando un sistema avanzado. (IC5, Comunicación
personal, 5 de noviembre de 2025)
3. Formación tácita y pedagogía de lo
social:
Los informantes claves indicaron:
No incluimos materias especícas sobre resiliencia o inteligencia
emocional porque creemos que esas competencias se aprenden
‘en la práctica’. El plan de estudios supone que el alumno
desarrolle esas habilidades al enfrentarse a la presión de las
prácticas, sin que nosotros intervengamos. (IC2, Comunicación
personal, 7 de octubre de 2025)
El perl de egreso menciona liderazgo y adaptabilidad, pero
en realidad conamos en que el mercado termina de formar el
carácter del estudiante, ya que la carga académica se centra en lo
técnico y normativo, dejando lo social a la experiencia personal.
(IC1, Comunicación personal, 26 de octubre de 2025).
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4. Desconexión formal:
Los informantes claves indicaron que por una parte “La inversión en
software de última generación, especialmente licencias de sistemas de
gestión hotelera (PMS) o de gestión de relaciones con clientes (CRM) de
cadena internacional, es prácticamente nula. Es un tema de presupuesto
que choca con una realidad nanciera” (IC1, Comunicación personal,
26 de octubre de 2025). Además, otro informante señaló lo siguiente:
Le voy a responder con lo que veo, no con lo que debería decir
ocialmente. Tenemos docentes brillantes que están enseñando
gestión de destinos con herramientas que el propio mercado
ya abandonó. No porque sean malos profesores, sino porque
la institución no ha resuelto lo más básico: licencias vigentes,
conexión estable, equipos que no tengan diez años de antigüedad.
(IC4, Comunicación personal, 16 de octubre de 2025)
Como se puede apreciar en el criterio de los informantes clave, la
formación académica trasciende la asimetría de competencias técnicas
resituándose en un contexto de disonancia estructural sistémica.
Demostró debilidad de índole operacional y desacoplamiento entre
lo académico universitario y la realidad del mercado. El currículo
universitario anquilosado mostró modalidades de violencia epistémica
que ignora las demandas de los entornos productivos y perpetúa la
subalternidad laboral de los egresados.
Además, desde el neoinstitucionalismo organizacional la evidencia
también conrmó que la educación superior en turismo en la macro
región norte de Perú, funciona de acuerdo con la lógica de isomorsmo:
Según el marco del isomorsmo, las instituciones de educación
superior responden a presiones coercitivas (regulaciones,
requisitos de la industria y acreditación), presiones normativas
(estándares profesionales y la comunidad educativa) y presiones
miméticas (comparativa con instituciones de mayor reputación).
Estas presiones dan forma a las decisiones organizativas y
a menudo empujan a las instituciones hacia la similitud en
sus decisiones. Sin embargo, la teoría institucional también
reconoce que las respuestas varían en función de la capacidad,
la identidad y la orientación del liderazgo de una institución.
(Yudistira et al., 2026, p. 351)
La pertinencia funcional que debería caracterizar la oferta académica
pospandémica quedó comprometida en favor del cumplimiento
burocrático establecido por SUNEDU. Los hallazgos cuantitativos y
cualitativos emergentes despliegan escenarios donde se percibe el
anclaje en la obsolescencia programada propia del siglo pasado, que,
responde a una arquitectura institucional incapaz de exibilizar sus
procesos (Guerra, 2025).
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Por otra parte, en materia de la dimensión tecnológica, el Gap-i negativo
de -2.18, se acentúa con un Gap-i negativo crítico y alarmante de -2.87
en el manejo del Big Data e inteligencia empresarial (Ogutu et al.,
2025); esta magnitud de brecha, interpretada desde los presupuestos
de la Teoría Crítica de la Educación que orienta la investigación,
revela una desconexión paradigmática entre la oferta formativa y la
realidad digital del sector. Enunciando una incapacidad sistémica de
comprender la nueva ontología del turismo donde el dato constituye un
activo estratégico.
El sector productivo avanza hacia el denominado turismo inteligente
(Ke, 2024), basado en analítica predictiva, hiperpersonalización y
decisiones algorítmicas. En contraste, la academia local mantiene
métodos de enseñanza predominantemente analógicos y se limita a
la omática básica, sin integrar la automatización que caracteriza al
entorno laboral actual (Chigbu & Makapela, 2025; Singun, 2025).
Los hallazgos en el norte peruano contradicen la mencionada tendencia,
sosteniéndose en lo que en este análisis se identicó como una falacia
de aprendizaje digital. Esta categoría emergente da cuenta de la acción
performativa de enseñar la tecnología sin la ayuda de ninguna tecnología
real. Ello habla de la existencia de una brecha presupuestal que resulta
en una brecha cognitiva y profesional frente a los sistemas cognitivos
integrados.
En términos empíricos, la brecha tecnológica se concreta en un décit
de formación práctica en IA y big data. En términos interpretativos,
esta carencia desemboca en un analfabetismo algorítmico (Alam,
2025) que no solo reduce la empleabilidad inicial, sino que genera una
barrera cognitiva duradera, limitando la participación del egresado
en la cocreación de valor en entornos digitales (Espina-Romero et
al., 2025). Para el norte peruano, esto signica que la universidad
genera profesionales ciegos ante la lógica de Inteligencia Empresarial,
obligando a las empresas a asumir costos de reentrenamiento en la
formación de competencias que deberían poseer los egresados.
La universidad, entonces, no constituye un nodo de innovación o
transferencia, por el contrario, reproduce desigualdades estructurales,
al producir egresados ciegos o incapaces de dialogar con la tecnología
que vehicula la demanda actual:
El grado en que el empleo turístico debe incluir estas habilidades
de alto nivel, incluida la programación informática, el análisis
de datos y el uso de IA y la creciente interfaz entre el turismo y
la tecnología es un área de trabajo en constante evolución. Los
resultados implican las mayores brechas de habilidades digitales
en IA y Robótica y, sin embargo, se considera una habilidad
predominante que se necesita dentro del sector. Considerando
la adopción generalizada de tecnologías de automatización por
Marcia Adriana Iberico Díaz, Paulino Eloy Anticona Reyes, Olenka Evelyne Chang Barrante
CHAKIÑAN. Revista de Ciencias Sociales y Humanidades / ISSN 2550 - 6722
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parte de las empresas de turismo y hostelería, sus empleados
necesitarían habilidades técnicas relevantes para operarlas.
(Carlisle et al., 2023, p. 259)
La disonancia identicada en este estudio se vincula con limitaciones
pedagógicas y la incapacidad institucional de ofertar currículos
que respondan a la dinámica y el tiempo real del mercado. Deviene
entonces en el fenómeno de una formación simulada donde se enseña
PMS mediante capturas de pantalla -identidad de categorías- limitando
la satisfacción de las expectativas de movilidad social del estudiante e
impide la reactivación competitiva de la región.
La resistencia ante el cambio, puesta de maniesto en la falta de
inversión en licencias de software, no es solamente nanciera sino
cultural; establece una incomprensión gerencial académica acerca de la
naturaleza inmaterial y digital del valor en el turismo contemporáneo.
Siguiendo esta línea de reexión, la dimensión de las habilidades
blandas (Davis et al., 2025) indicó que la deciencia involucra lo
curricular aunado a lo ontológico: la formación del sujeto profesional.
Un Gap de -1.75 en resiliencia y gestión del estrés devela que la
formación integral es un mito, que no se corresponde en lo concreto
con el diseño ofertado en los perles de egreso. En un entorno volátil
(VUCA), la capacidad de adaptación ante las emociones constituye el
activo intangible más apreciado por los empleadores, quienes necesitan
contar con gestores que sean capaces de navegar en la incertidumbre sin
colapsar operativamente (Domínguez-Valerio & Orgaz-Agüera, 2025;
Lobatón & Cabrera, 2025).
El análisis de los datos cualitativos apunta a la resignación frente
a una pedagogía de la abdicación lo que se considera que representa
la opción a la renuncia consciente de la institución de introducirse en
la dimensión socioemocional del estudiante (Blal & Völker, 2026),
bajo el argumento economicista de que solo lo técnico es enseñable y
cuanticable. Según expresó uno de los informantes: “No incluimos
materias especícas sobre resiliencia o inteligencia emocional” (IC2,
Comunicación personal, 7 de octubre de 2025).
Que los informantes claves asuman la formación tácita en materia de
resiliencia e inteligencia emocional retoma los argumentos referentes a
la existencia del currículo oculto, y admiten que se aprende durante el
ejercicio profesional y está implícito en lo aprendido sin haber dispuesto
del andamiaje pedagógico requerido.
Al conar esta formación únicamente en la experiencia práctica, la
universidad produce profesionales técnicamente competentes, pero con
poca preparación emocional. Esto diculta su capacidad para manejar
las interacciones con clientes. Al no enseñar resiliencia de forma
estructurada, los graduados se encuentran vulnerables ante la presión
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laboral, lo que explica la alta rotación temprana en el sector. En su
enfoque por cumplir con los estándares de calidad, la universidad ha
descuidado que la administración turística se centra en la gestión de
relaciones humanas complejas.
Además, se observa una histéresis curricular en el área técnica
(Basulto, 2025). Existe una sobre cualicación (+1.10) en protocolos
de bioseguridad junto con una falta importante (-1.80) en el dominio
del inglés. Desde la perspectiva neoinstitucional, esto se vincula a los
efectos de la trayectoria y el entorno. Tras realizar un gran esfuerzo para
adaptarse a la pandemia, la institución ha incorporado esas respuestas
de emergencia a su estructura permanente, sin poder revertirlas cuando
las circunstancias han cambiado.
La universidad sigue librando batallas pasadas, invirtiendo créditos
y recursos cognitivos en normativas sanitarias que el mercado ya
ha normalizado, mientras descuida competencias estructurales de
internacionalización que denen la competitividad real. Este desajuste
fue analizado por Nyandusi (2025), quien advierte sobre el desafío que
confrontan las universidades inmersas en mundos súper complejos donde
su tarea fundamental comprometida con el avance del conocimiento y
la búsqueda de la verdad, se encuentra inextricablemente vinculado a
garantizar la empleabilidad el graduado multicompetente mediante el
modelo propuesto de Currículo de Identidad Holística del Graduado
(HoGIC).
Ello complejiza aún más, el escenario de las universidades estudiadas
donde la brecha lingüística detectada en el norte del Perú, dado que el
dominio de idiomas extranjeros constituye capital cultural y simbólico
de movilidad social local y global (Jiménez, 2025). Al presentar un
décit de casi dos puntos en esta competencia, la universidad restringe
el mercado laboral de sus egresados al ámbito doméstico, impidiéndoles
acceder a posiciones de gerencia en cadenas internacionales o en el
turismo receptivo de alto gasto. La inercia institucional impide la
reasignación ágil de recursos académicos, perpetuando un perl de
egreso localista desconectado de los mercados emisores estratégicos
(Aksom, 2022; Rosenbaum, 2022).
Los resultados conrmaron que la estructura organizativa se comporta
como freno a la innovación académica. La rigidez administrativa
expresada por los IC establece un período de actualización que va
entre los dos y tres años, lo que deviene en tiempo geológico, dada
su distancia con la economía del conocimiento actual: “operamos con
tiempos administrativos de tres años frente a cambios empresariales
mensuales” (IC5, Comunicación personal, 5 de noviembre de 2025).
Este hallazgo conrmó que las universidades alcanzan una suerte de
lógica burocrática weberiana orientada a la estabilidad del control, que
resulta antagónica a la lógica uida del mercado turístico contemporáneo.
Marcia Adriana Iberico Díaz, Paulino Eloy Anticona Reyes, Olenka Evelyne Chang Barrante
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Las instituciones educativas tradicionales están desaadas a adecuarse
mediante la creación de una estrecha conexión profesional con la
industria turística que benecia a ambos mundos mediante formación,
replicación de experiencias, desarrollo de competencias innovadoras,
desarrollo de habilidades aportadas y optimización regular de las
habilidades de los empleados.
Además, los desafíos estructurales impuestos por las nuevas tecnologías
demandan de transformaciones impostergables:
A medida que la descompresión digital se extiende a las
organizaciones y procesos estatales, y surgen cambios robóticos
en el estado en todo el sector público (como ha ocurrido en las
empresas y la defensa), será necesario fomentar y priorizar las
estructuras de ICDD dentro de los sistemas estatales. El progreso
del holismo administrativo también deberá intensicarse,
modicando considerablemente las competencias de las
organizaciones de gestión pública, junto con su división del
trabajo. (Dunleavy & Margetts, 2025, p. 203)
En el ámbito universitario público y privado ello apela al holismo en
la formación de los profesionales. Desde la perspectiva del análisis
neoinstitucional, los comités consultivos mencionados funcionan a
modo de mecanismos de isomorsmo (Yudistira et al., 2026), lejos de
constituirse como puentes ecaces para la transferencia de conocimiento,
operan como artefactos simbólicos que permiten cumplir con demandas
de acreditación y normas externas.
La universidad mantiene una forma de vinculación empresarial para
ganar legitimidad externa, mientras que su núcleo técnico -aula y malla
curricular- está protegido del cambio y funciona a través de dinámicas
endogámicas y ritmos administrativos sin conexión con la realidad
productiva. La brecha entonces trasciende el accidente pedagógico y es
el resultado predecible de un diseño institucional que prioriza el ritual
del control por encima de la urgencia de la adaptación.
CONCLUSIONES
El hallazgo de la investigación pone de maniesto que la disonancia
estructural entre la formación universitaria en turismo y las competencias
demandadas en el mercado laboral postpandemia en los departamentos
de Tumbes, Piura, Lambayeque, La Libertad y Cajamarca, Perú, para el
período 2022-2025, es el desenlace predecible de un diseño institucional
viable únicamente porque la utopía burocrática -característica de las
instituciones a nes de rendir cuentas- tuvo mayor peso que la pertinencia
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funcional. Las brechas competenciales detectadas en las dimensiones
tecnológica, socioemocional, táctico-operativa y de gestión estratégica
conformaron un patrón sistémico de desacoplamiento académico que
comprometió estructuralmente la empleabilidad de los egresantes y la
competitividad turística de la región.
En el ámbito tecnológico, la investigación indicó que las universidades
en cuestión presentaban rezago instrumental como consecuencia de
asimetrías socioeconómicas y de una crisis epistemológica profundas:
la incapacidad de entender que en el turismo contemporáneo el dato es
un activo estratégico.
La denominada falacia del aprendizaje digital -es decir, la enseñanza
de tecnología sin práctica de tecnología- evidenció una brecha
presupuestal que se convirtió en barrera cognitiva, produciendo
egresados con analfabetismo algorítmico funcional en un sector que ya
estaba funcionando bajo la lógica del turismo inteligente. Esto limitó
la empleabilidad inmediata y generó una desventaja acumulativa que
condicionó la participación de los profesionales en la cocreación de
valor en entornos digitales.
En el ámbito de la dimensión socioemocional, el resultado más
signicativo estuvo relacionado con la respuesta institucional que se
generó ante la debilidad mencionada anteriormente. La pedagogía de
la abdicación -categoría emergente del análisis cualitativo- dio cuenta
de la renuncia consciente de la institución a abordar la formación
socioemocional del estudiante, como una certeza ante de que estas
competencias se aprenderían implícitamente durante la práctica laboral.
Esta decisión consciente produjo profesionales con buena formación
técnica, aunado a vulnerabilidad emocional para actuar en situaciones
volátiles, inciertas, complejas o ambiguas, lo que explicó parcialmente
la alta rotación anticipada de la que informaba el sector durante el
periodo de estudio.
La histéresis curricular de la dimensión técnico-operativa que se observó
durante el diagnóstico indicó que: las instituciones dedicaron recursos
cognitivos y crediticios a la adquisición de protocolos que el mercado
ya había normalizado y al mismo tiempo renunciaron a la adquisición
de competencias de internacionalización como el dominio del inglés
técnico; cuya renuncia limitó el horizonte laboral de los egresados a
actividades del mercado doméstico e impidió el acceso a posiciones
de mayor jerarquía en las cadenas internacionales y para el turismo
receptivo de alto gasto.
Desde el marco del neoinstitucionalismo organizacional, los resultados
conrmaron que las universidades sometidas al estudio tenían una
lógica de isomorsmo institucional al aplicar formas externas de
modernización (consejos consultivos, perles de egreso) sin cambiar
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sus núcleos técnicos ni sus ritmos administrativos, de forma que los
tiempos burocráticos de actualización curricular eran radicalmente
incompatibles con la velocidad de los cambios del mercado digital
y mantenían una obsolescencia programada que descapitalizaba el
talento humano regional. La investigación evidenció que la disonancia
estructural analizada era producto de una arquitectura institucional que
exibilizó sus procesos ante la aceleración del entorno productivo.
DECLARACIÓN DE CONFLICTOS DE INTERESES: Los autores
declaran no tener conictos de interés.
DECLARACIÓN DE CONTRIBUCIÓN DE LOS AUTORES Y
AGRADECIMIENTOS: A continuación, se menciona la contribución
de cada autor, en correspondencia con su participación, utilizando la
Taxonomía CRediT:
- Marcia Adriana Ibérico Díaz: Autora principal, conceptualización,
metodología, investigación, análisis formal, redacción, borrador
original, revisión, supervisión.
- Paulino Eloy Anticona Reyes: Metodología, investigación, curación
de datos, análisis formal, revisión
- Olenka Evelyne Chang Barrante: Curación de datos, análisis
formal.
DECLARACIÓN DE APROBACIÓN DEL COMITÉ DE ÉTICA:
Los autores declaran que la investigación fue aprobada por el Comité
de Ética de la institución responsable, en tanto implicó a seres humanos.
DECLARACIÓN DE DISPONIBILIDAD DE DATOS: Los
autores declaran que los datos asociados con el artículo se encuentran
disponibles en el repositorio https://zenodo.org/records/19004694
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